芸哥连忙摆手：“孙掌柜是老人，应当不会……只是这账记的有些乱，进货价、卖出价、损耗、伙计的工钱、日常开销都混在一起，有时候一笔货款迟迟收不回来，有时候又发现库里的货和账上对不上……小弟愚钝，实在理不清头绪。”
何宇心中已然有数。问题的根源恐怕不在于个别人的品行，而在于缺乏现代化的、科学的商业管理方法，尤其是财务管理。单纯的信任不足以应对复杂的商业活动，必须引入制度性的保障。
他沉吟片刻，对一旁静听的贾芸道：“芸儿，去取一套干净的纸笔来。”
贾芸应声而去，很快取来笔墨纸砚，在书案上铺开。
何宇起身走到书案前，芸哥也赶紧跟了过去，紧张地看着。贾芸则在一旁默默研墨。
何宇提笔蘸墨，却并未立即书写，而是看向芸哥，目光沉静而带着一种令人信服的力量：“芸哥，你遇到的难题，并非你一人之困，乃是如今许多商铺的通病。治标不如治本，今日我不直接给你银钱填补亏空，而是教你几个理清铺面、管好账目的法子。你若能领会运用，莫说这一家铺子，便是日后产业再多些，也能打理得井井有条。此法名曰‘授人以渔’，你可愿学？”
芸哥虽不太明白“授人以渔”的深意，但见何宇说得郑重，心知这是极重要的指点，连忙躬身道：“愿学！小弟一定用心学，绝不辜负何兄栽培！”
“好。”何宇颔首，随即在纸上画了起来，“首先，是这记账之法。你如今用的，可是传统的‘流水账’？不论收支，按时间顺序一笔笔记录？”
“正是如此。”
“此法过于粗略，难以清晰反映经营全貌。”何宇笔尖移动，画出一个简单的表格，“我教你一种‘分类记账法’。你需准备几本不同的账册。”
他一边画，一边讲解：“第一本，曰‘银钱日记账’，专记每日所有现银的收支，无论巨细，每日结余必须与手头现银对上。”
“第二本，曰‘进货账’，专记每次进货的日期、货品名目、数量、单价、总价、供货商。每次进货，均需登记入册。”
“第三本，曰‘销货账’，专记每日卖出货品的名目、数量、单价、总价，最好能区分现销和赊销，赊销的需注明欠款人及约定还款日期。”
“第四本，曰‘往来账’，专记与固定客户、供货商之间的赊欠、还款情况。”
“第五本，曰‘费用账’，专记铺面租金、伙计工钱、伙食、车马、交际等一切开销。”
芸哥听得眼睛渐渐睁大，他从未想过记账还有如此多的门道。贾芸在一旁也听得入神，觉得此法条理清晰，远比她所知的那种笼统记账要高明。
何宇继续道：“有了这些分类账，还不足够。每月月底，你需根据这些账目，编制一份‘月度盈亏总表’。”他在纸上画出总表的框架，“此表需清晰列出：本月总收入（来自销货账）、总成本（期初存货成本 + 本期进货成本 - 期末存货成本）、总费用（来自费用账），最后用总收入减去总成本和总费用，便是本月净利或净亏。”
何宇尽量用浅显的语言解释着这些现代会计的基本概念，如收入、成本、费用、利润，以及简单的存货盘点方法。芸哥开始有些懵懂，但在何宇耐心的反复讲解和举例下，慢慢明白了过来，脸上露出恍然大悟的神情。
“如此一来，”何宇总结道，“你便不再是模糊地感觉生意好坏，而是能清晰地知道，到底是货卖得少了，还是进货成本高了，或是费用开支太大了。问题出在何处，一目了然，便可对症下药。”
芸哥激动得脸色发红，连连点头：“妙啊！何兄此法，真是拨云见日！以往只觉得一团乱麻，经您这么一分一分拆解开来，顿时就清晰了！”
何宇微微一笑，又道：“账目清晰，只是第一步，是让你‘看清楚’。接下来，还要学会‘管得好’。”他话题一转，问道，“你铺子里伙计的工钱是如何计算的？”
“回何兄，是固定的月钱，年底看情况给些赏钱。”
“这便是了。”何宇道，“固定的月钱，伙计干多干少一个样，难免有懈怠之时。我教你一法，名曰‘激励’。你可将伙计的工钱分为两部分，一部分是底薪，保障其基本生活，另一部分，与其销售业绩挂钩。比如，每月销售额超出某个基数，超出部分可给予一定比例的提成。如此，伙计为了多得工钱，自然会更加卖力招揽顾客，服务周到。这叫‘绩效工钱’。”
芸哥又是眼前一亮：“这……这法子好！如此一来，伙计们定然用心！”
“此外，”何宇继续点拨，“对于孙掌柜这样的老人，经验固然要尊重，但也不能一味依赖。你需逐渐参与进去，不仅要会看账，还要懂货。每次进货，你需亲自或派人核验质量、数量；售价的制定，需参考市价和成本，留有合理利润空间，并非一成不变；对于滞销的货品，要及时降价处理，盘活资金，莫要压死在库里，那叫‘库存周转’……”
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